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みつば 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

         

商品の特徴

深作農園では和のハーブと言われているみつばをEM自然農法のこだわった土のもとで土耕栽培をしています。

みつばは春に種を播きますが、ミツバの芽より草のほうが早く伸びます。草に覆われてしまうとミツバが育たず失敗になりますので除草作業をこまみに行い、ミツバが草よりある程度大きくなるようにしています。

夏場は草の生長が著しく、大きくて手間がかかったり真夏の炎天下の下での草取り作業は大変です。草取りは機械ではなく手で一本一本草取りします。

年中スーバーで売っているみつばは水耕栽培なので、味や香り・日持ちが土耕栽培より薄くなります。
深作農園では、50年前から土耕栽培にこだわってみつばを栽培しています。
しかし、みつばは連作障害がとても強い作物の1つなので一度栽培した畑は5~7年休ませる必要があるので、毎年畑選びがとても難しい作物です。
深作農園では11月に掘り出したミツバの根を畑からハウスの中に移動して、温めて新芽をそろえて出荷します。
お正月のおせち料理や吸いものや茶碗蒸しにぜひ切りみつばを!

商品一覧

みつば(1パック)
価格 250円(税込)

■箱は桑田次郎先生デザイン!

収穫カレンダー
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収穫

         

完売しました
旬の作物図鑑

みつば
(英名:japanese hornwort)

分類 :せり科ミツバ属

原産地:東アジア

収穫カレンダー 旬:1年中でまわるが旬は4月~6月
みつば 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

         

品種/種類 市販されているミツバには青ミツバ、切りミツバ、根ミツバがあります。
青ミツバは糸ミツバとも呼ばれています。切りミツバは茎を日にあてないように栽培し根を切って収穫します。青ミツバは日光に当てて栽培し根つきの状態で収穫します。青ミツバ主に西日本で栽培され、切りミツバ、根ミツバは東日本でよく栽培されています。 歴史 数少ない日本も原産です。古くから中国では食べられていたそうですが、日本では春の七草のひとつであるセリは食べられていましたが、ミツバは食べられていなかったそうです。
ミツバが日本で食べられるようになったのは 室町時代になってからで、室町時代の農事書・清良記には、正月の野菜として、ミツバが三つ葉芹の名前で記載されています。
江戸時代には栽培も開始されており広く普及していきました。江戸時代の書物には、「昔はみつばが食べられるとは知らず、近年になって食されるようになった」と書かれています。
またミツバの名前の由来は三つの小葉からなるので三つ葉(ミツバ)と名付けられました。 主な成分(可食部100g当たり)  *切りミツバ
エネルギー  18kcal
カルシウム  25mg
カリウム   640mg
鉄      0.3mg
ビタミンA  61ug
ビタミンC  8mg
食物繊維総量 2.5g
 *青ミツバ(糸みつば)
エネルギー  13kcal
カルシウム  47mg
カリウム   500mg
鉄      0.9mg
ビタミンA  270ug
ビタミンC  13mg
食物繊維総量 2.3g
三つ葉は、ほうれん草と同じくらいのビタミンAを含み、カルシウムやカリウム、鉄といったミネラルも豊富に含まれています。また特有な香りがあり、これはミツバエンとクリプトテーネンが成分で、食欲増進、消化促進やストレスの解消や 不眠症を改善したりに高い効果があるといわれております。
光を当てずに育てる切りみつばと、光をいっぱい浴びて育つ青みつばの成分を比較すると鉄分が3倍、カルシウムやビタミンCも約2倍ほど違います。 保存方法 非常に痛みが早い野菜なので買ったその日に使いきるのがベストですが、保存する際は濡らしたペーパーでつつみラップできちんとくるんで冷蔵庫の野菜室へ 豆知識 ミツバを栽培して食用としているのは日本と中国だけといわれています。
日本料理と中華料理によく利用されています。
これは色どりと香りを楽しむ香味野菜として使用されています。
ワンポイントアドバイス
■結びミツバ
縁起もの食材として欠かせないのがミツバで作る結びミツバ。
お正月に食べるお雑煮に結び三つ葉が入っていると縁起がよいと言われている地域もあります。
≪結び三つ葉の作り方ポイント≫
① 茎の部分だけをさっと熱湯にくぐらせすぐに冷水で冷やします。
② 2~3本を合わせ茎の中心部分でくるっと丸めて軽く結びます。
③ 結び目が葉の下にくるようにすると見栄えがよくなります

■目利き
香り:強い香りがするもの
葉 :色が濃くて黄ばみのないもの
茎 :折れていないもの
みつば
商品一覧

みつば(1パック)
価格 250円(税込)

■箱は桑田次郎先生デザイン!

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