深作農園の野菜イメージ画像
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大粒で肉厚
日本三大しじみ産地

涸沼(ひぬま)の
しじみ

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【日本三大しじみ産地】涸沼(ひぬま)のしじみ

涸沼のしじみ
涸沼のしじみ
涸沼のしじみ

日本三大しじみ産地涸沼(ひぬま)のしじみ

日本でもめずらしい海水と淡水が交じり合う汽水湖・日本有数のしじみ産地「涸沼(ひぬま)で、昔ながらの漁法により採取したしじみです。

涸沼のしじみは大粒で肉に厚みがあり出汁がよく出るため、旨味とコクのあるおいしい「しじみ汁」作りに最適です。

日本三大しじみ産地
涸沼(ひぬま)のしじみ
2kg

価格 3,400円(税込)

涸沼(ひぬま)のしじみ
2kg

数量

・ご注文受付け後、通常10日前後で発送いたします。

日本三大しじみ産地
涸沼(ひぬま)のしじみ
3kg

価格 5,000円(税込)

涸沼(ひぬま)のしじみ
3kg

数量

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日本三大しじみ産地
涸沼(ひぬま)のしじみ
5kg

価格 8,200円(税込)

涸沼(ひぬま)のしじみ
5kg

数量

・ご注文受付け後、通常10日前後で発送いたします。

涸沼のしじみ、ご購入ガイド

・深作農園のサイト内の全商品 (メロン、いちご、バームクーヘン、野菜など) は同時にお買い物カゴにお入れできます。

例:「バームクーヘン」と「たまご」と「トマト」を同時に購入するなど。

・送料は全国一律で650円となっております。
※深作農園のオンラインサイト(バームクーヘン・スイーツ・果物・野菜など)にて、お届け先一ヶ所につき、合計「1万円以上」のお買い上げで、当該お届け先一件は送料無料となります。(複数配送の場合は、別途送料がかかります。あらかじめご了承ください)

・お買い上げの商品の合計数量や重量によっては、2個口での発送となり、別途送料が追加になる場合がございます。
追加で送料がかかる場合は、ご連絡させていただきます。

・収穫に天候等の影響を受けるため、お届け日時をご指定いただくことができません。

・涸沼のしじみ、はクール便発送となっております。別途【クール便料金(216円)】が発生いたします。あらかじめご了承ください。

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深作農園の涸沼しじみが「選ばれる理由」

大粒で肉厚。日本三大しじみ産地「涸沼」の大和しじみ

茨城県大洗町の西に位置する涸沼は、日本でもめずらしい海水と淡水が交じり合う汽水湖です。
汽水湖は、養分が多く、しじみの生育に最適な環境のため、涸沼は日本有数のしじみ産地として知られています。

昔ながらの漁法で採取される涸沼のしじみは、涸沼(ひぬま)しじみは大和しじみという種類です。
丸くてふくらみがあるのが形が特徴で旨味が強く、プリプリと肉厚で実の食感がいいのも特徴です。
出汁がよく出ますので、おいしくコクのある「しじみ汁」作りに最適です。

環境にやさしい、昔ながらの漁法

涸沼しじみの漁の仕方は自然にやさしい漁法「手採りカッター漁」という方法です。
この漁は昔から引き継がれているもので、動力に頼らず、舟から下ろしたかご型「カッター」付き竿で、 風・潮の力を利用し、湖底の砂・粘土地を掻きあげながら走らせて採取する漁です。
動力ではなく風や潮を利用しているため、風・潮のない時は特に難しく、テコの原理で舟の復元力を利用して採取します。

この「手採りカッター漁」は貝を傷めないので、質の良い大粒の「涸沼しじみ」を採ることができます。


しじみの豆知識

しじみの栄養

しじみは栄養豊富でアミノ酸(たんぱく質)、ビタミンB2、ビタミンB12、カルシウム、ミネラルなどが多く含まれます。
特にミネラルは他の貝類と比べても、しじみが最も多く含んでいます。

高い疲労回復効果があるとされる、グリコーゲンやタウリンも豊富です。
タウリンは胆汁の排泄を促し肝臓の解毒作用を活性化させる作用もあります。
造血に欠かすことのできないビタミンB12や鉄分も豊富に含んでいるため、肝機能障害、貧血の予防にも効果があります。
鉄分はレバーに匹敵する含有量です。

しじみの栄養について(100g:あたり)

カロリー:51kcal
脂質:1.0g
【脂質の効果】人間が体を動かす時に必要なエネルギー源です。ホルモンや細胞膜などを作ったり、肌をみずみずしく保つ働きがあります。
ナトリウム:73 mg
【ナトリウムの効果】主に筋肉や神経の働きを調節します。不足すると血圧が高くなったり、疲労感を感じたりします。
カリウム:66mg
【カリウムの効果】細胞の外液に存在するナトリウムとバランスを取りながら、細胞を正常に保ったり、血圧を調整したりして、常に一定したよい体内の状態(恒常性)を維持するのに役立っています。
炭水化物:4.3g
【炭水化物の効果】糖質と食物繊維(ファイバー)を合わせたものが炭水化物です。特に脳や神経を動かすエネルギー源となります。
タンパク質:6g
【タンパク質の効果】人間の体に不可欠な栄養素で「皮膚」「骨」「筋肉」「毛髪」「血液」などの構成成分となります。
ビタミンC:1mg
【ビタミンCの効果】水溶性ビタミンの1種です。皮膚や粘膜の健康維持に役立つほか、活性酸素から体を守り、病気やストレスへの抵抗力を強める働きをします。
カルシウム:130mg
【カルシウムの効果】骨や歯を丈夫にするほか、筋肉を滑らかにしたり、情緒を安定させる働きがあるとされています。
鉄:5.3mg
【鉄分の効果】血液中の赤血球を作るヘモグロビンの成分になります。ヘモグロビンは、呼吸で体内に取り込んだ酸素と結合し、肺から体のすみずみまで運ぶという重要な働きをしています。
亜鉛:2.1mg
【亜鉛の効果】髪や肌の健康維持、免疫力の向上、抗酸化作用に効果があるとされています。
マグネシウム:12mg
【マグネシウムの効果】エネルギー代謝を促進して疲労回復を手助けをしたり、骨に弾力性を与え、丈夫でしなやかな骨を作ります。
ビタミンB6:0.1mg
【ビタミンB6の効果】タンパク質の代謝を助け、筋肉や血液などがつくられたりする時に働きます。
ビタミンB12:62.4ug
【ビタミンB12の効果】葉酸と協力して赤血球中のヘモグロビン生成を助けるので、悪性の貧血などに有効なビタミンです。
葉酸:17ug
【葉酸の効果】赤血球の細胞の形成を助けたり、細胞分裂が活発である胎児の正常な発育に役立ったりするなどの大切な働きをします。

しじみの保存方法

しじみは生ものですのでお早めに調理をお願いします。
一度に食べれない場合は小分けしての冷凍保存も可能です。
家庭用冷蔵庫の冷凍室で約3ヶ月間は保存できます。塩抜してから、冷凍してください。

しじみはもともと栄養価が高い食べ物ですが冷凍することでさらに栄養価が増します。
冷凍すると旨み成分のオルニチンが生のものより4倍以上ふえ、細胞組織の中に閉じ込められたコハク酸も、冷凍によって水分が膨張し、細胞組織が壊れてより出やすくなります。
冷凍したしじみを調理する際は解凍せずに凍ったままのしじみを加熱調理します。
一気に過熱しないと口が開きませんので沸騰したお湯に入れる様にしてください。

おすすめの時期

春から秋にかけての最盛期と、冬期の採取量の少ない時期では、極端に採取できる量が違います。
6月~7月にかけては産卵時期に入る為、身が肥えた上栄養たっぷりでプリプリの食感を味わえます。
また10月下旬~3月初旬の時期に採れる寒しじみは、長い冬を乗り切るため栄養を蓄えて身が太っています。

調理の前の下準備の仕方

鮮度を保つ都合上、砂ぬきをせずにお送り致しておりますので、一度真水にシジミを入れ暗所で半日以上砂ぬきをしてから調理をお願いします。
水洗いする時のポイントは、しじみ貝の縞模様のスジに沿ってタワシ等で、丹念に洗うことです。
これによってしじみ貝独特のにおいが取れて、更においしく召し上がれます。

調理のポイント

加熱しすぎると風味を損ないますので、口が開いたらすぐに火を止めることがポイントです。
シジミのうまみや栄養をムダなく摂るなら、味噌汁が一番おすすめです。
味噌には、肝機能を高める働きがありますし、シジミとの相乗効果が期待できます。
二日酔いの朝にしじみのお味噌汁が良いと言われるのは、お味噌汁の中に溶け込んでいるしじみの成分が肝臓の働きを助け、アルコールの分解を早めてくれる作用があるからです。

深作農園・お客様の声

お客様から嬉しいお声をいただきました - Voice

「お米との相性抜群。おにぎりが、ご馳走になります!」

もう6度目の注文です。涸沼のしじみは本当に美味しくて、もうスーパーでは満足できなくなりました。

深作農園さんのしじみは、いつも新鮮で、特にお味噌汁にすると、奥深い旨味で、お米と最高に合います。

その他にも、しじみご飯にしても最高! 栄養も抜群ですし、毎朝食べるおにぎりが、ご馳走になりました(笑)

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